Wednesday, November 26, 2014

[ TTDI。la cafe memoire ]➥從搓麵粉做起的fettuccine



雪隆一帶的咖啡館遍布滿城   
從兩~三年前獨立咖啡館開始興旺起來的歡喜   繼而逐家一探咖啡香   
這一場姍姍來遲的革命   形成一場收集味道的旅行風景
咖啡拉花  館內的主題特性   就是途中的觀光重點    

漸漸地  咖啡館越開越廣泛    飽和得消費者根本追不上的程度    
也只能在自己喜歡的精華名單之中再三篩選   再登門造訪    
說實在   隨著咖啡館千篇一律  風格普遍一致的淹沒城市    
無特色可言之下   除了真要跟朋友找個地方好好坐下聊天   
其他時候   寧可自己在家滴一杯咖啡   享一份獨一無二的靜謐時光

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la cafe memoire 的主打咖啡   並非一般的拿鐵或著手沖咖啡還是冰釀   
不過  真正打動我的   是一盤從搓麵粉做起的 fettuccine 

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坦白說   相較 angle hair .. spaghetti ...  熱愛吃義大利麵條的我   沒有喜歡 fettuccine 
總是嫌棄他的口感不夠俐落爽口    很難一盤吃清光   
可是   這裡的 fettuccine    讓我想紀錄下這家咖啡館的味道    
Bacon帶bbq 燒烤的香氣    跟著的是爆得很香的蒜味   
一直迷戀 aglio olio 而抗拒白醬意粉   卻給這燒烤與蒜交合的香給擄掠   
何況   接踵而來的   是炒得香味都散發出來的鮮菇     
麵條送入口的時候    咦 ~~  這跟一般的 fettuccine 口感有別   
麵條吃起來帶粗獷的韌性   好人性化的口感喔    
老闆先生說   那是他親手搓麵粉做出來的麵條   這一點   有驚訝到啊 !  
一家咖啡館    居然連麵條也自己做   這未免太有誠意了吧  
Brian 先生說   他喜歡從零開始的食物   
噢噢 ~~~  我默默的在心底大力點頭默認   還想跟他擊個掌  (真的這麼做  可能嚇壞老闆  呵呵)
我喜歡認真對待每一樣食材的廚師    欣賞用心去烹調的每一道料理    
以   打從那一秒起   我對這一家標誌著 '咖啡館' 的樓上店    刮目相看    
年紀輕輕的這位先生   太有才了吧  ~~  
居然可以烹調出層次感如此豐富的一道義大利麵    
重點是   那麵條也太感動人心了    
當下   心裡湧現一股幸福感    
能吃到這麼一道用心的味道   太感恩了

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話說回來   與那盤幸福滿溢的 fettuccine 相遇    是二度造訪 la cafe memoire 的下午   
第一次光顧他們家   是早一星期前的事情   
那個陽光午後    他家甜點師傅給我介紹了他的招牌菜舒芙蕾與 calamansi tart 
舒芙蕾當然不會在甜點櫥窗內   
可是   甜點櫃裡百花齊放   已經看得我心花怒放   
我這種標準的甜品控    只要看到這樣的風景   必然措手不及   也不曉得點那一款是好     
色彩斑斑   真是誘人啊 ~~  都是法國甜點呢   
不過   相信老闆的推薦準沒錯    
等待舒芙蕾的烘烤當兒    來一份 calamansi tart 配上 caffe alexander     
calamansi tart 中的層次感   在咬下一口   中間 custard sauce 層的 passion fruit 好香  好好吃啊   
而且  他家的 tart   牛油香好喜歡啊  

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舒芙蕾上桌了 ~~  太美麗的一齣風景啊    
妖豔的覆盆子 sorbet 高調的在主角一旁   完全不容忽視     
法國名巧克力 valrhona 烤出來的舒芙蕾沉著的在一旁
看著這一份藝術品良久   居然不捨得讓冰火相遇    ... 
在咖啡館裡    享用著一份又一份優雅的法國甜點    
這些甜點鋒芒畢露    ~~  不用上法國餐廳了   呵呵呵   
以後就來這裡吧   可以吃到很好料的法國甜點也 ~~ 

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再跳回到二度光顧的雨天下午     我和飛俠來這裡吃了好多    
讓人感動的 fettuccine 之外    
很幸運的   老闆先生弄了一客同樣是他們家招牌的甜點讓我們一試
nutty bacon sundae 足以用 ' 驚豔 ' 來表達  
非常 crunchy 的 nutty 味道好獨家    caramel 醬包裹的雪糕    藏了味覺上的驚喜   
吃到中間層   居然有酸酸甜甜的清新酸柑香     
這一道甜點   好有聖誕氣氛啊   
像拆著一份又一份的聖誕禮物那樣   給人帶來接二連三的驚喜   真好 !



如此用心且有誠意的一家店   
蘊藏著比咖啡館能帶來更多的味蕾感動    
在這裡   遇見了幸福  (: 

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caffe alexander   RM 13    
夾帶著酒香的咖啡   味道好豐富喔 ~~

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好有層次感的一杯飲料啊   
先是黃梨的果香  再來是椰水的味道   最後  帶出淡淡的酒香  

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pina colata   RM 15 /  memoire tea   RM 8

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caffe latte   RM 9.5

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calamansi with passion fruit tart   RM 6

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Caffe shakerato   RM 7  / chocolate souffle with raspberry sorbet  RM 15

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french cheese  RM 7.5

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mango tart   RM10

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魔女的眼淚   RM 4.80 
好美麗的名字    呵呵呵 ~~  

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strawberry tart    RM 10 
chocolate banana tart   RM 12
lemon passion fruit tart   RM 6

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The smokey duck with bacon sandwich  RM 12.80  
三文治採用 rye bread 的口感好好啊   咬下去外脆內韌   黑麥感覺好健康喔 

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bacon with mushroom handmade fettuccine  RM14

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nutty bacon sundae     RM 11

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喜歡他們家每一張桌子不一樣搭配的美麗風景 

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這裡的每一張桌椅   都是這裡的老闆自己由找木頭到自己釘製    
真正是用雙手從零開始創業   由衷的佩服勇敢實踐夢想的每一位年輕人啊

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好久不見飛俠了 ( 其實也只是一個月啦  呵呵呵 )   一起來樓上座咖啡館渡過午後時光   
這一天   再次欣賞她很厲害的現場快速作畫     好可愛的小飛俠成了咖啡館裡的壁畫風景  (:




la cafe memoire 
7A, First Floor, Lorong Rahim Kajai 13, Taman Tun Dr Ismail,KL
03-7731-7574
星期一休息




Tuesday, November 11, 2014

幸運 ∞[nameste ✈ 走進加德滿都] ❈veg mo:mo:。等一份珍貴的dal bhat盛宴❈



我對 dal bhat 的憧憬   帶了一份莫名的執著   
這近乎固執的一個決心   是說讓我無論如何   都要覓得心中的那份願景畫面   才肯走入餐店   
坐下來以後   不管菜單上再多吸引的   都決心要點一份 dal bhat    


走入加德滿都



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事實上   就像 nasi lemak 在我們這片土地  fish n chips 在英國    滷肉飯在台灣 ... 
屬於每一位國民的普遍道地餐點     隨處都可以吃到    

有位旅者就曾經問我   來吉隆坡   哪裡可以吃到盛在蕉葉上的椰漿飯   
這個問題當時候有讓我啞然無聲   現在回想過來   總算體會其中   
關於旅途中某些執著   大概就是一顆對異地期待的心   
帶著對那味道的嚮往飄洋過海   當中總會加入了自己心中小小的浪漫情愫  
或是從某電影中看到的一幕   或作家的文字魔法   
更可能就因為那一幕那段文字   決意走上旅途 ....     

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走在塔米爾區   隔三五家   除了標榜專賣披薩或中華料理   
其實   就算是西餐廳  日本料理 .. 菜單上還是可以找到 dal bhat 的蹤跡  
偏偏    就是要享一頓以華麗的器皿端上   還要坐在帶有自然光秋風的環境下  
因為這些刁鑽的理由   不想破壞心中美好的畫面而一拖再拖   ...  

那個午後  早餐  早茶  午茶都用過了  
又走入巷弄裡尋覓一份心中的 dal bhat    
肚子飽得很   只圖找到那份美麗的畫面     
在不太受光的深巷    瞥見了掛在空中不亮麗的招牌  發現了 ' veg mo:mo: '  
餐店是樓上座的    走上去  室內昏暗的   差點打退堂   
卻發現室外光線好好   帶著午後的秋風   好舒服     

點了一份 dal bhat   再點一份 momo   
時間  .....   就在點餐以後   一分一秒過去了一小時 ...  
我們喝著啤酒   享受肚子不餓也很悠閒的等待時光   
間中說笑的 ~~  還說  這時候麵粉應該搓好了吧   正在準備餡料包 momo  ... 
大概在磨香料煮咖哩吧 ... 米飯不知道褒好了嗎 ....  
走進這個國家近十天以後    我們已經習慣了這裡的速度與步伐   
正合我們不緩不急的遊走步調     
有時候也會調侃自己說    幸虧我吃飽了來這裡等下一餐     
事實上    我完全可以接受這片土地的文化   對於味道的那份認真   還有對上桌食物的尊重   
在這個味道講求速度   食物都冷凍在冰箱的時代   
可以吃到每一份新鮮專為各別客人烹調的餐點      是感動的  是珍貴的   

我家小寶先生後來很 '好心' 的在 tripadvisor 裡提到   
來這家餐店   或許可以點了餐看一本書   或者去看一部電影    
看完以後   食物就剛剛好時間上桌了      
他的說法是   這樣才能讓想要前來的客人有個心理準備   免得等太久而影響情緒    
從而變成了負面的心情嚐一道好味道   


Dal bhat 終於端上桌以後    我望著這盤藝術品良久    不捨得開動      
太美麗了   這不就是我心中的那華麗畫面嗎  
囂張帶金銅的器皿有著一定的重量    
每一個小皿裡   裝著雙眼看就感受到用心的味道  即使是白米飯   看起來也格外的香   


話說回來    點餐的時候    菜單上單是蔬菜momo 的作法   已經上十種    
有好幾種看起來很普遍的蔬菜類 momo   
點餐先生都說  這蔬菜不是季節   所以沒能做這款 momo    
後來   點了一份綜合蔬菜 momo     ~~ cothay 烹調法   
我很山芭     以前不曾聽過這個名詞    原來是將 momo 先蒸了再煎其中一邊    好費工喔 !    


食物味道永遠只會說真話   誠意是由舌尖感受到的   
從視覺  到味覺    這是一頓讓人愉悅的用餐時光    
買單的時候    我隨口問說     momo 是冷凍的  ?  還是現做的 ?   
侍應生緊張的傻樣很可愛   生怕客人覺得他們偷懶    很努力的言語加上動作與表情   
一邊擺起桿麵粉的動作   說明他們是從搓麵粉起做一盤 momo   
而 dal bhat 的每一道味道   也是現點現煮的咖哩      


我於是對小寶先生笑說   那麼短的時候就能弄一頓餐   很厲害嘛   
換著是我   可能需要兩到三小時吧  ..... 




走入加德滿都

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dal bhat  NPR 295
vege momo  NPR 150
gorkha beer NPR 290

Total :  NPR 735  ( 約 USD 7.4 )


veg Mo: Mo:  
Thamel - 29 , Kathmandu 00977 Nepal
+(977)1 4700159